呷哺呷哺推出中高端火锅品牌湊湊已经两年了。和竞争对手不同的是，湊湊不仅做火锅，还卖现制茶饮，堂食之外还可以外带或外卖。
近日，湊湊宣布打算将茶饮部分独立开店。湊湊还计划加速开火锅店，在两年内开到 100 家门店，未来将独立于呷哺呷哺上市。
湊湊将在今年下半年要推出茶饮+点心的单独门店，取名茶米茶。为了和市面上的奶茶+欧包店区分开，湊湊的点心将以台式港式小吃为主，会有部分咸味的小食，比如茶叶蛋。湊湊的饮品研发经理阮秋合之前曾经在台湾的春水堂人文茶馆工作（这家茶馆据说是最早发明泡沫红茶和珍珠奶茶的品牌）。
和许多客单价 20~40 元的新式茶饮店如因味茶或喜茶类似，茶米茶也打算对标星巴克，它将开设 200 多平米、有三十多个座位的门店。湊湊的装潢风格偏中式，而茶米茶的风格将在湊湊的基础上加入一些更现代和明快的元素。
茶米茶将有单独门店、入驻呷哺和湊湊三种形式，菜单和价格都一样。 “火锅+茶饮”复合经营是为了增加坪效。除了晚餐和夜宵时段，火锅店的人流和消费都比较低。除了推出下午茶，湊湊还延长了营业时间：现在部分门店营业到凌晨 3 点，大概也是为了增加坪效。
另外，主打台式口味，客单价在 150~200 元左右的湊湊计划两年内扩张到 100 家。目前湊湊门店有 25 家左右，其中 10 家在北京，上海有 5 家店，杭州和深圳两地分别将达到 4 家店，它在无锡、苏州、温州、武汉也有分布，还在不断更新开店中。
湊湊最终将独立于呷哺呷哺上市，不过还没有具体时间安排。湊湊 CEO 张振纬说：“达到一定规模之后，就会去安排。”值得一提的是，呷哺呷哺的调料公司在 2017 年也宣布了“3 年内”上市的目标。
根据呷哺呷哺财报，2017 年湊湊的销售额为 1.17 亿元人民币，占呷哺呷哺总收入 3.2%，但是湊湊亏损了 2490 万元人民币，财报称是因为 12 家湊湊门店在 2017 年第四季度未盈利的缘故。“因为人才系统各方面投入都要前置……今年年初，我们 25 家店每一家店都在盈利，”张振纬说。
张振纬对湊湊和茶米茶都很有信心：“市场是够宽广的，只要你能把自己的特色和差异化做出来。就可以在行业里占有一席之地。”
现制茶饮行业竞争也非常激烈：喜茶获得了美团旗下龙珠资本的 4 亿元投资；“奈雪的茶”也宣布完成天图投资数亿元 A+ 轮融资。
火锅已经成为中餐的第一大品类，虽然这个品类还在增长，但是在一二线城市的竞争加剧：海底捞上市了，今年要开 180~220 家店；另外如左庭右院、捞王这样的火锅也在扩张。
诞生了 20 年的呷哺呷哺也在进行门店升级：它在翻修门店，空间变得更宽敞，装潢采用了简约中式风格，增加自助调料台和更新菜单等。目前已经有 150 多家呷哺呷哺在卖跟湊湊“同款”的现制奶茶，数量仍在增加。
本文“凑凑与呷哺呷哺的升级：火锅茶文化+上市”由财经365首发，欢迎转载，转载请带上本文链接。
免责声明：财经365（www.moban5.cn）发布的所有信息，并不代表本站赞同其观 点和对其真实性负责，投资者据此操作，风险请自担。部分内容文章及图 片来自互联网或自媒体，版权归属于原作者，不保证该信息（包括但不限 于文字、图片、图表及数据）的准确性、真实性、完整性、有效性、及时 性、原创性等，如无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们或致函告之 ，本站将在第一时间处理。关注财经365公众号（caijing365wz)，获取最优质的财经报道！
下一篇：狂人企业家如何与时代抗争和妥协
北京时间2018年7月19日晚，财富中文网发布了新鲜出炉的《财富》世界500强排行榜。紧张地搓搓手，看看你为之奋斗的“目标”公司今年排第几？总的来说，今年上榜的中国公司达到了120...
京东金融经历过两次战略迭代：第一次是走出京东体系，第二次是由B2C的业务模式走向B2B2C。 京东金融如今的主题是去资产化、去金融化，出于业务合规需要会继续申请牌照，但未...
大难不死必有后福。 就在6月25日，恒大突然宣布以67.46亿港元的价格收购时颖公司100%股权，传闻了半年多的FF融资终于落了地。伴随着融资的成功，也意味着贾跃亭的造车梦又近了一...
逆转不仅发生在足球场上，股市里的剧情更跌宕。 2016年9月，方便面与饮料巨头康师傅控股（0322.HK），被剔出恒生指数。在这之前的几年，康师傅总市值已经蒸发了超过1000亿港元。...
“我不是一个手工匠人，也不会做茶叶。”谁能想到，在茶领域浸淫了24年的钱晓军，用相当平静的语调，开门见山地说了这句话。一、“手工和故事，不能是茶叶唯一的出路。如果要形成屹立...
本文“凑凑与呷哺呷哺的升级：火锅茶文化+上市”由财经日报网首发，欢迎转载，转载请带上本文链接。
免责声明：财经日报网（www.caijingribao.com）发布的所有信息，并不代表本站赞同其观 点和对其真实性负责，投资者据此操作，风险请自担。部分内容文章及图 片来自互联网或自媒体，版权归属于原作者，不保证该信息（包括但不限 于文字、图片、图表及数据）的准确性、真实性、完整性、有效性、及时 性、原创性等，如无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们或致函告之 ，本站将在第一时间处理。
